Coxinha de mandioquinha e carne seca

Outro

12 porções

Muito Fácil

35 min

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Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de chá de caldo de carne seca
• 3 xícaras de chá de mandioquinha cozida e passada - no espremedor
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres de sopa de margarina
• clara de ovo e farinha de rosca, para empanar

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola triturada
• 3 dentes de alho amassado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 xícaras de chá de carne seca já cozida, temperada e desfiada
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 5 colheres de sopa de salsinha triturada
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso

Preparação

• Coloque numa panela o caldo de carne seca e adicione a mandioquinha e vá peneirando a farinha, mexendo sempre. Junte a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa ficar cozida.
• Deixe esfriar e modele as coxinhas, recheando-as. Empane as coxinhas, passando-as pela clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
• Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, a carne, a pimenta, abafando e refogando bem. Por último, junte a salsinha e o requeijão, incorporando-os aos demais ingredientes. Deixe esfriar e use como recheio.

Perguntas

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