Name: Coxinha de mandioquinha e carne seca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 xícaras de chá de caldo de carne seca; 3 xícaras de chá de mandioquinha cozida e passada - no espremedor; 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 3 colheres de sopa de margarina; clara de ovo e farinha de rosca, para empanar; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola triturada; 3 dentes de alho amassado; 3 tomates sem pele e sem sementes picados; 3 xícaras de chá de carne seca já cozida, temperada e desfiada; 1 colher de café de pimenta do reino; 5 colheres de sopa de salsinha triturada; 4 colheres de sopa de requeijão cremoso

Preparação

Coloque numa panela o caldo de carne seca e adicione a mandioquinha e vá peneirando a farinha, mexendo sempre. Junte a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa ficar cozida.
Deixe esfriar e modele as coxinhas, recheando-as. Empane as coxinhas, passando-as pela clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, a carne, a pimenta, abafando e refogando bem. Por último, junte a salsinha e o requeijão, incorporando-os aos demais ingredientes. Deixe esfriar e use como recheio.

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Coxinha de mandioquinha e carne seca

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