Coxinha de frango

Ingredientes

Recheio:

• 1 kg de peito de frango (pode usar outras partes se desejar)
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 600 ml de água
• 3 colheres (sopa) requeijão cremoso
• Salsinha picada a gosto

Massa:

• 2 xícaras de caldo (Caldo onde o frango foi cozido)
• 1 xícara leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 3 xícaras de farinha de trigo

Montagem:

• Água gelada
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo de girassol para fritar

Preparação

• Corte o frango em pedaços.
  Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes. Junte o frango e refogue por alguns instantes. Adicione a água, o caldo de galinha e tempere a gosto (lembre-se que o caldo de galinha já tem um pouco de sal, portanto tome cuidado para não salgar em demasia). Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Deixe o frango esfriar.
• Desfie o frango e acrescente o requeijão e a salsinha picada, misture bem. Teste o sal e caso necessário acrescente um pouco mais de pimenta e sal. Reserve.
• Prepare a massa.
  Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso o caldo de frango, o leite e a manteiga. Junte o sal a gosto. Após levantar fervura acrescente de uma única vez a farinha de trigo e mexa rapidamente para misturar a massa. Deixe cozinhar por alguns instantes (aproximadamente 3 minutos) e retire do fogo. Disponha sobre a mesa de trabalho e sove a massa até que a mesma esteja lisa e homogênea.
• Montagem.
  Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos formando uma circunferência de no máximo 2 mm de espessura. Coloque o recheio de frango bem no centro da circunferência. Junte as bordas e aperte dando formato de gota. Repita o procedimento com toda a massa.
• Coloque a água fria em um recipiente e a farinha de rosca em outro recipiente. Passe as coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca.
• Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Verifique sempre a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, baixe o fogo, para não queimá-las.
• Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

Dicas e Conselhos

O legal dessa massa é que ela serve para risolis, enrroladinho de salsicha, bolinhas de queijo...e por aí vai...sua imaginação que manda.

Perguntas

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