Coxinha de Frango - Agora em Português

Preparação

• Passo Um:
  - 1 kg peito de frango com osso
  - 6 xícaras de água
  - 2 cubos de caldo de galinha
  
  Passo Dois:
  Massa
  - 300g batatas cozidas e amassadas
  - 100g manteiga ou margarina
  - 5 xícaras de farinha de trigo
  - 1 gema de ovo
  - 6 xícaras do caldo de frango reservado
  
  Passo Três:
  Recheio:
  - O peito de frango desfiado, reservado
  - 1 cebola media finamente picada
  - 1 tomate, picado sem sementes
  - 1 colher de manteiga
  - salsinha finamente picada à gosto
  -. Se você quiser um recheio mais vermelhinho, adicione um pouco de páprica
• Passo Um:
  Cozinhe o peito de frango na água, com os cubos de caldo de frango, até ficar macio. Cerca de 20 minutos Separe a carne e reserve o caldo do cozimento. Desfie a carne de frango bem miudinha e reserve para o recheio.
• Passo Dois:
  Massa:
  Numa panela adicione o caldo, a manteiga, a batata amassada Adicione a farinha e a gema e mexa vigorosamente com uma colher, por 3 minutos até a massa estar formada. A massa ficará de um lado da panela como uma bola. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha.
• Retire do fogo e leve para uma superfície onde poderá sovar um pouco a massa. Não é preciso sovar muito. Isso fará com que a massa fique mais leve.
• Recheio:
  Numa frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola. Adicione os demais ingredientes exceto a salsinha que deverá ser adicionada no final.
• Prove o tempero e se necessário acrescente mais sal. Cozinhe por um minuto ou dois. Deixe esfriar antes de usar.
• Passo Quatro:
  Fazendo os croquetes:
  Usando seus dedos e a palma da mão, abra um pouco da massa formando um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro e feche as pontas. Modele como uma coxa de frango. Passe a coxinha no ovo batido. E depois na farinha de rosca. Frite as coxinha em óleo quente.