Coxinhas a la creme

Ingredientes

Frango:

• 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 2 copos de água
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de ervas finas
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• Pimenta-do-reino
• Salsinha e cebolinha picadinha
• Azeite
• Sal

Creme:

• 2 copos do caldo de cozimento do frango
• 50 g de margarina
• 2 gemas
• 1 copo de farinha de trigo
• Sal

Para empanar:

• 1 clara
• 50 ml de água

Preparação

• Frango:
  Doure a cebola na azeite, junte o alho, a pimenta, as ervas e deixe dourar. Coloque o frango e mexa para dourar por igual os cubos. Junte o molho de tomate, a água, o tablete de caldo de galinha, salsinha e a cebolinha e tampe a panela.
• Deixe cozinhar por alguns minutos até o frango estar cozido. Desligue o fogo. Escorra o caldo do frango e reserve. Espete cada cubinho de frango cozido num palito e reserve.
• Creme:
  Leve ao fogo o caldo que sobrou do cozimento, a margarina e o sal até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa bem até formar uma bola. Desligue o fogo e acrescente as gemas, mexendo a massa bem. Reserve até esfriar.
• Quando estiver frio, vá pegando porções do creme e envolvendo os cubinhos de frango que estavam reservados formando bolinhas. Passe cada coxinha numa mistura de uma clara de ovo e água e depois da farinha de rosca para empanar e frite em óleo quente.

Perguntas

Título da receita

Comentários