Coxinhas à la creme

Name: Coxinhas à la creme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos; 2 copos de água; 1 cebola média picadinha; 3 dentes de alho amassados; 1 tablete de caldo de galinha; 1 colher de sopa de ervas finas; 3 colheres de sopa de molho de tomate; Pimenta-do-reino; Salsinha e cebolinha picadinha; Azeite; Sal; 2 copos do caldo de cozimento do frango; 50 g de margarina; 2 gemas; 1 copo de farinha de trigo; Sal; 1 clara; 50 ml de água

Aperitivo

Muito Fácil

35 min

312 Kcal

Estas hastes são uma ótima opção no momento. A pasta é cremosa e muito saborosa.

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura15 min

Frango:
Doure a cebola na azeite, junte o alho, a pimenta, as ervas e deixe dourar. Coloque o frango e mexa para dourar por igual os cubos. Junte o molho de tomate, a água, o tablete de caldo de galinha, salsinha e a cebolinha e tampe a panela.
Deixe cozinhar por alguns minutos até o frango estar cozido. Desligue o fogo. Escorra o caldo do frango e reserve. Espete cada cubinho de frango cozido num palito e reserve.
Creme:
Leve ao fogo o caldo que sobrou do cozimento, a margarina e o sal até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa bem até formar uma bola. Desligue o fogo e acrescente as gemas, mexendo a massa bem. Reserve até esfriar.
Quando estiver frio, vá pegando porções do creme e envolvendo os cubinhos de frango que estavam reservados formando bolinhas. Passe cada coxinha numa mistura de uma clara de ovo e água e depois da farinha de rosca para empanar e frite em óleo quente.