Name: Coxinha de mandioca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de mandioca picada em cubos pequenos; 1 xícara (chá) leite em pó; 3 cubos de caldo de galinha; 3 colheres (sopa) margarina; 1 kg de farinha aproximadamente - até dar ponto; sal a gosto, não esquecendo que já tem caldo de galinha; 1 peito de frango grande cozido e desfiado; 4 colheres (sopa) óleo; 1 cebola picadinha; 3 dentes de alho picadinho; 1 colher (sopa) coloral (colorífico ou urucum); 1/2 xícara de azeitonas picadinhas; 1 Tomate firme picadinho; sal a gosto; Cheiro verde a gosto; 3 ovos batidos; farinha de rosca para empanar

Preparação

Coloque os cubos de mandioca para cozinhar com água suficiente para cobrir bem a mandioca. Quando estiver bem cozida,
Derretendo, bater juntamente com a água do cozimento no liquidificador ou mixer até virar um creme.
Voltar o creme para a panela e quando estiver bem quente,
Adicionar o restante dos ingredientes menos o trigo, que deverá ser adicionado quando a mistura já estiver fervendo,
Adicionar aos poucos e ir mexendo até desgrudar do fundo da panela - ponto
de massa de coxinha.
Para preparar o recheio, frite a cebola no óleo quente, adicione o alho o coloral e deixe dourar, despeje o frango e o restante
Dos ingredientes deixando o tomate por último para que não
derreta. Molde as coxinhas, empane passando no ovo e depois na farinha de
rosca e frite em óleo quente.

Coxinha de mandioca

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Preparação

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