Coxinha de mandioca

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de mandioca picada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) leite em pó
• 3 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) margarina
• 1 kg de farinha aproximadamente - até dar ponto
• sal a gosto, não esquecendo que já tem caldo de galinha

Recheio:

• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinho
• 1 colher (sopa) coloral (colorífico ou urucum)
• 1/2 xícara de azeitonas picadinhas
• 1 Tomate firme picadinho
• sal a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 3 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar