Coxinha com massa de arroz

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

• 1 peito de frango temperado cozido e desfiado
• 2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• Salsa a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 claras
• Farinha de rosca para empanar