Panquecas à Bolonhesa e Manjericão

Preparação

• Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
• A massa deve ficar pastosa não muito grossa. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor. Pegue uma concha ela vai servir como medida. Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
• Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.Cuidado para que a massa não fique grossa.Quanto mais fina mais gostosa ela fica.
• Molho:
  Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne. Deixa a carne moída dourar e fritar.
  Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco . Acrescente as azeitonas, refogue.
  Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
• Acrescente o extrato de tomate e seus temperos. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero. Por último acrescente o manjericão e salsa desidratada. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.
• Montagem
  Preparo das Panquecas: Pegue as panquecas, coloque uma porção de carne e enrole. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
• Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.