Preparação

Recheio:
Prepare primeiro o recheio pois ele precisa esfriar antes de ser colocado sobre a massa.
Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal. Adicione o frango e deixe refogar mais um pouco.
Bata o tomate pelado em um processador ou pique em pedaços pequenos e adicione ao refogado de frango.
Deixe secar um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar. Se achar necessário acrescente mais sal e os temperos de sua preferência.
Massa:
Bater todos os ingredientes líquidos, acrescentar a farinha e bater até formar uma massa consistente e cremosa.
Incorporar o fermento com o auxílio de uma espátula.
Em uma assadeira, untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
Coloque o recheio lembrando de deixar uma borda ao redor de toda a assadeira.
Sobre o recheio distribua as azeitonas e o requeijão. Utilizei uma colher de café para colocar o requeijão, fui distribuindo colheradinhas por cima de todo o recheio.
Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ou gergelim para decorar.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.