Panqueca com recheio de ricota e damasco

Ingredientes

Para a massa usei:

• 1 xíc (chá) de farinha de trigo
• 1 xíc (chá) de leite
• 2 ovos
• sal e queijo parmesão ralado à gosto

Para o recheio:

• 300 gramas de ricota
• 100 gramas de damasco seco picado
• azeite à gosto
• sal e salsinha à gosto