Petitchef

Agnolini de espinafre, ricota

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

para a massa:

200 g de farinha de sêmola

2 ovos médios


para o recheio:

200 g de ricota fresca ralada*

50 g de damascos picados

25 - 30 folhas de espinafre picadas


para o pesto:

1 ramalhete fresco com manjerona, alecrim, - manjericão, tomilho, orégano.

2 folhas de sálvia

2 folhas de louro

Veja nota 2.

30 grde tomates secos picados

2 dentes de alho picados

queijo parmesão em lascas

50 g de nozes picadas

qb Azeite de oliva.

Preparação

  • Agnolini:
    Misture os ovos e a farinha. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, misture a ricota, o damasco e o espinafre - reserve. Após o descanso da massa, abra-a, diponha o recheio e dobre a massa por cima.
  • Com um cortador circular, individualize os agnolini. Pressione as bordas por todo o perímetro e uma as pontas, formando um "chapeuzinho de papa". Cozinhe em água fervente em abundância com sal a gosto.
  • Pesto.
    Refoge o alho no azeite de oliva até ficar levemente dourado. Misture o alecrim, o louro e o tomilho e reserve. Após resfriar, juntar as ervas restantes, os tomates secos, as nozes e o parmesão.
  • O pulo de gato: faço o pesto um dia antes. Procedendo assim, os sabores dos ingredientes se harmonizarão melhor.

Perguntas:



Vídeo relacionado

YouTube

Comentários dos membros:

mrjsanches, 01/11/2010

Excelente combinação. Parabéns pelo blog, tá muito legal.

the lord of spons, 27/10/2010

Deve ser muito bom. vou fazer no final de semana.

KG, 26/10/2010

Maravilhoso. Simplesmente muito bom e o melhor de tudo é que não vai carne.


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Lasanha de curgete (abobrinha) e espinafre
Lasanha de curgete (abobrinha) e espinafre
8 porções
1h25m
Médio
4.3 / 5
Receita Sopa de grão de bico e espinafre
Sopa de grão de bico e espinafre
5 porções
50 min
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Ravioli com Recheio de Ricota
Ravioli com Recheio de Ricota
2 porções
2h5m
Médio
4.8 / 5
Receita Panqueca de espinafre e ricota light
Panqueca de espinafre e ricota light
6 porções
1h5m
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Almôndegas de ricota e espinafre
Almôndegas de ricota e espinafre
6 porções
35 min
Muito Fácil
4.1 / 5
Receita Conchilione recheado com ricota e espinafre
Conchilione recheado com ricota e espinafre
4 porções
35 min
Muito Fácil
4.7 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
O que mais gosta de fazer durante a quarentena?
Voto