Agnolini de espinafre, ricota

Ingredientes

para a massa:

• 200 g de farinha de sêmola
• 2 ovos médios

para o recheio:

• 200 g de ricota fresca ralada*
• 50 g de damascos picados
• 25 - 30 folhas de espinafre picadas

para o pesto:

• 1 ramalhete fresco com manjerona, alecrim, - manjericão, tomilho, orégano.
• 2 folhas de sálvia
• 2 folhas de louro
• Veja nota 2.
• 30 grde tomates secos picados
• 2 dentes de alho picados
• queijo parmesão em lascas
• 50 g de nozes picadas
• qb Azeite de oliva.