Agnolini: Misture os ovos e a farinha. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, misture a ricota, o damasco e o espinafre - reserve. Após o descanso da massa, abra-a, diponha o recheio e dobre a massa por cima.
Com um cortador circular, individualize os agnolini. Pressione as bordas por todo o perímetro e uma as pontas, formando um "chapeuzinho de papa". Cozinhe em água fervente em abundância com sal a gosto.
Pesto. Refoge o alho no azeite de oliva até ficar levemente dourado. Misture o alecrim, o louro e o tomilho e reserve. Após resfriar, juntar as ervas restantes, os tomates secos, as nozes e o parmesão.
O pulo de gato: faço o pesto um dia antes. Procedendo assim, os sabores dos ingredientes se harmonizarão melhor.
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Comentários dos membros:
Excelente combinação. Parabéns pelo blog, tá muito legal.
Deve ser muito bom. vou fazer no final de semana.
Maravilhoso. Simplesmente muito bom e o melhor de tudo é que não vai carne.