Torta de espinafre e queijo

Ingredientes

• 250g de ricota;
• 1 colher(sobremesa) de queijo parmesão ralado;
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido bem escorrido e picado bem miúdo;
• 1 colher (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada;
• 2 claras e sal a gosto.

Para o recheio:

• 4 tomates firmes cortados em rodelas;
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem;
• Pimenta-do-reino e sal a gosto;
• 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado;
• Folhas de manjericão ou orégano frescas.

Preparação

• Para a massa:
  Misture todos os ingredientes
  Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível pequena
  Leve ao forno pré-aquecido a 200 C por aproximadamente 8 minutos
  Retire do forno e reserve.
• Para o recheio:
  Tempere as rodelas de tomate com sal, pimenta e azeite
  Distribua o tomate temperado sobre a massa
  Polvilhe com o queijo parmesão
  Volte ao forno por cerca de 8 minutos
  Enfeite com as folhas frescas de manjericão ou orégano.

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