Petitchef

Receitas vegetarianas - torta folhada com favas e ricota

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
7 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colher (sopa) de azeite

1 embalagem(s) de massa folhada

250 g de favas debulhadas

q.b. de sal

q.b. de pimenta preta

1 cebola(s)

1 ramo(s) de hortelã

150 g de queijo ricotta

50 ml de natas (creme de leite)

q.b. de caldo de legumes

2 ovos

Preparação

  • Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar no frigorífico até o momento de usar.
  • Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando.
  • Regar com uma concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja macia.
  • Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar.
  • Numa tigela, amassar a ricota.
  • Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, as natas e o refogado de favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a massa.
  • Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno, desenformar a torta sobre um prato e servir morna.





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