Receitas vegetarianas - torta folhada com favas e ricota

Ingredientes

• 7 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colher (sopa) de azeite
• 1 embalagem(s) de massa folhada
• 250 g de favas debulhadas
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta preta
• 1 cebola(s)
• 1 ramo(s) de hortelã
• 150 g de queijo ricotta
• 50 ml de natas (creme de leite)
• q.b. de caldo de legumes
• 2 ovos

Preparação

• Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar no frigorífico até o momento de usar.
• Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando.
• Regar com uma concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja macia.
• Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar.
• Numa tigela, amassar a ricota.
• Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, as natas e o refogado de favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a massa.
• Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno, desenformar a torta sobre um prato e servir morna.

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