Torta vegetariana

Ingredientes

Massa:

• 5 ovos
• 1/2 colher (café) de sal
• 75 g de farinha
• Óleo de amendoim para untar
• Papel vegetal

Recheio:

• 400 g de macedónia de legumes
• 1/2 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de farinha
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Pimenta q.b.

Preparação

• Recheio:
  Coza a macedónia em água temperada om sal durante 5 minutos. Depois escorra-a (reserve a água), deixe-a arrefecer e reserve. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte-lhe a farinha e mexa durante 1 minuto.
• Adicione 5 dl de água da macedónia a ferver aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso.
• Acrescente o ketchup e a salsa, rectifique o sal e junte um pouco de pimenta. Mexa, adicione a macedónia, mexa mais um pouco, retire do lume e deixe arrefecer. Aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com óleo de amendoim.
• Massa:
  Separe as gemas das claras, junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo. Adicione as gemas, bata mais 5 minutos, junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.
• Retire, desenforme sobre um pano de cozinha, rejeite o papel e espalhe por cima o creme de legumes. Enrole a torta, com a ajuda do pano e deixe descansar 15 minutos. Retire o pano e sirva em fatias polvilhadas com mais salsa picada.

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