Quiche de aspargos

Ingredientes

• 250 gr de massa folhada
• 250 gr de aspargos
• 1 cebola pequena
• 1/2 colher de manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 150 ml de creme de leite fresco
• sal
• pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparação

• Lave os aspargos, dispense a parte dura do caule e cozinhe-os ao vapor. Reserve dois aspargos inteiros para a decoração final e corte o restante em 4 partes cada, reservando as pontas.
• Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga e refogue a cebola ralada em fogo baixo.
• Abra a massa folhada e forre uma forma de 22 cm de diâmetro revestida com papel-manteiga. Espalhe a cebola com manteiga no fundo da massa. Em seguida espalhe uniformemente os aspargos cortados, salpique com pouco sal.
• Em uma tigela coloque os ovos e o parmesão ralado e bata até que estejam bem incorporados, em seguida acrescente o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada a gosto e misture bem.
• Coloque esse composto sobre os aspargos e espalhe por cima, uniformemente, as pontas dos aspargos. Dobre as bordas da massa folhada para dentro e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
• Tire do forno, espere alguns minutos para desenformar e decore com os aspargos inteiros reservados. Sirva ainda quente.

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