Mini Quiches de Bacon, parmesão e tomilho

Preparação

• Colocar um tabuleiro no forno a 180º (vai servir para colocar as formas das quiches)
• Untar 12 formas de queques
• Verificar se o bacon tem gordura e retirá-la, caso seja necessário, numa frigideira ao lume
• Colocar a cebola roxa com o azeite numa frigideira, em lume médio, até ficar translúcida
• Juntar o bacon e o tomilho, deixando cozinhar 3 a 4 minutos e depois deixar arrefecer
• Bater o creme fraiche com o leite, o parmesão, os ovos inteiros, as claras, a noz moscada, o sal e a pimenta, até se formar uma mistura macia e homogénea (não necessita de bater muito tempo)
• Cortar 36 quadrados de 12 cm de massa filo e colocar 3 folhas sobrepostas e desencontradas em cada forma
  -Pincelar o fundo de cada forma com mostarda e colocar um pouco da mistura de bacon e completar com a mistura de creme fraiche
  -Colocar as formas no tabuleiro já quente, no forno, durante aproximadamente meia hora, ou até ficarem douradas
  -Servir quentinhas e...Bom apetite!