Quiche de shitake

Ingredientes

Massa:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga gelada (100 g)
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 200 g de cogumelos cortados em tirinhas
• 2 ovos
• ¾ xícara de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Noz moscada à gosto

Preparação

• Massa:
  Misture todos os ingredientes em uma tigela. Acrescente a água na medida do necessário, caso a massa esteja muito seca. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve a geladeira por 30 minutos.
• Caso prefira, coloque todos os ingredientes no processador. Processe até que a massa forme uma farofa. Coloque a água aos poucos até que a massa forme uma bola. Leve à geladeira.
• Recheio:
  Aqueça a manteiga, frite o alho e junte a cebola. Deixe refogar. Junte os cogumelos e cozinhe até murcharem. Reserve.
• Em uma tigela misture os ovos, o creme de leite, o leite, o queijo parmesão e os temperos. Abra a massa em superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível.
• Cubra com papel alumínio e grãos secos. Leve ao forno aquecido (180°C) por 10 a 15 minutos. Retire os grãos e o papel alumínio e cubra com o refogado de cogumelos.
• Cubra com mistura de ovos e creme de leite e volte ao forno por mais 20-25 minutos.
• Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva em seguida.

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