Quiche de cogumelos e azeitona

Ingredientes

Massa:

• 3 colher de sopa de margarina light (45 g)
• 1 pitada de sal
• 1 1/2 xíc. de farinha de trigo (190 g)

Recheio:

• 1 colher de café. de azeite
• 1 xíc. de cebola picada (160 g)
• 2 colher de sopa de azeitona lavada picada
• 1 xíc. de cogumelos em conserva escorridos picados (155 g)

Cobertura:

• 2 ovos
• 1 xíc. de queijo cottage (220 g)
• 4 colher de sopa. de queijo parmesão ralado (20 g)
• sal a gosto

Preparação

• Numa tigela, misture a margarina e o sal e adicione a farinha aos poucos. Amasse até ficar uma massa firme. Se necessário adicione 1-2 colheres(sopa) de água. Deixe descansar 15 minutos. Forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda refratária (22 cm) ou use formas individuais antiaderente. Reserve.
• Aqueça, em uma panela, o azeite junto com a cebola, a azeitona e o cogumelo. Refogue por 5 minutos. Espere amornar e espalhe na fôrma sobre a massa.
• Bata, no liquidificador, os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o cogumelo. Asse em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até ficar firme e dourada.

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