Ligue o forno a 170ºC, forre uma tarteira de fundo movível com a massa folhada. Lave os cogumelos inteiros e os agriões, escorra-os, deite-os para uma tigela, junte o queijo ricotta, os ovos batidos, o açafrão e o pimentão-doce e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, adicione salsa picada, envolva, junte as natas e misture muito bem.
Verta a mistura anterior para a tarteira, regue com o fio de azeite e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique se está bem cozida, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva quente ou fria. Acompanhe com salada de tomate.
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