Petitchef

Quiche de beringela e bacon

Prato Principal
4 porções
10 min
40 min
Muito Fácil
Tinha por aqui uma beringela que me foi oferecida pela minha mãe e que já estava a passar o prazo da validade, então toca de procurar uma receita onde a pudesse utilizar.

Ingredientes

4

Preparação

  • Estenda a massa, cobrindo a forma. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
  • Corte a cebola em juliana e leve-a a estrugir com um pouco de azeite numa frigideira grande em lume médio.

    Descasque e corte as beringelas em tiras finas e adicione à cebola. Adicione um pouco de sal e o alho picado, continue o refogado até que a beringela esteja macia.

    Adicione o bacon. Mexa e e verta num coador, para que solte o azeite.
  • Num recipiente, bata os ovos, adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture tudo muito bem e incorpore a beringela com o bacon. Misture tudo de novo.

    Unte a base da quiche com as duas colheres de polpa de tomate e verta a mistura anterior.

    Cubra com o queijo ralado. Leve ao forno até que a massa coza e a quiche fique bem dourada.
  • Bom apetite!

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Quiche de beringela e bacon, foto 1
Quiche de beringela e bacon, foto 2

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