Torta de espargos

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina gelada, cortada em pedaços
• 1 gema
• 1/2 colher (chá) de sal fino
• 1 colher (sopa)de água gelada
• 1 molho de espargos frescos
• 8 ovos
• 2,5 dl de leite ou natas
• 60 g de queijo parmesão ralado
• Raspas de noz-moscada e sal q.b.

Preparação

• Bata muito bem a farinha, a margarina, a gema e o sal. Junte a água e mexa ligeiramente até obter uma massa.
• Leve o preparado para uma superfície lisa e amasse tudo bem.
• Abra a massa com um rolo e forre uma forma de abrir, de 25 centrímetros de diâmetro.
• Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Limpe os espargos e coloque sobre a massa coza-os em água a ferver temperada com sal, até ficarem macios, embora al dente.
• Corte-os em pedaços e reserve.
• Num recipiente, misture os restantes ingredientes, junte os espargos e coloque sobre a massa já cozinhada.
• Leve novamente ao forno até recheio ficar firme e a massa dourar. Desenforme e sirva frio.

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