Torta de Páscoa - Empadão de Páscoa

Preparação

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  Numa tigela, misture a ricota, 20 gr do parmesão, 1 ovo inteiro, noz moscada, sal e pimenta. Cubra com filme plástico alimentar e leve ao frio.
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  Numa panela alta, cozinhe os espinafres na água fervente com sal por 3 minutos. Retire e escorra bem.
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  Numa frigideira com azeite, refogue a echalota e o alho picados. Acrescente os espinafres e deixe ainda por 5 minutos no fogo baixo, sempre mexendo.
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  Corte os espinafres. Misture-os com o restante do parmesão (60 gr) e o ovo. Tempere com sal e pimenta. Abra a massa numa forma redonda já untada. Coloque então o recheio de espinafre e distribua uniformemente.
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  Por cima, espalhe a ricota. Faça 4 buracos com a ajuda de uma colher de sopa.
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  Em cada buraco, coloque 1 gema de ovo. Dobre as bordas da massa (para dentro). Pincele sobre a massa, uma clara de ovo.
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  Por cima, coloque a segunda massa e retire o excesso. Pincele com leite (ou ovo batido) sobre toda a superfície da massa e com a ajuda da ponta de uma faca, faça o desenho que desejar (opcional).
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  Leve ao forno por 1 hora a 180°C.
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  Está pronto!