Torta de espinafres com requeijão

Ingredientes

• 400 g de espinafres
• 160 g de requeijão magro
• 2 dl de leite, de preferência magro
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• sumo de 1/2 limão
• pimenta
• noz moscada

Preparação

• Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o muito levemente com azeite e polvilhe-o com farinha.
• - Coza os espinafres e escorra-os.
• - Junte aos espinafres a farinha e 1 dl de leite.
• Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.
• Bata as claras em castelo e adicione-as aos espinafres
• - Mexa até obter uma massa homogénea.
• - Coloque o preparado no tabuleiro forrado e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
• Bata o requeijão com o restante leite (1dl), o sumo de limão e pimenta a gosto até obter um creme aveludado.
• Retire os espinafres do forno e deixe arrefecer.
• Quando a base de espinafres estiver morna, barre-a com o creme de requeijão, enrole em forma de torta e leve ao frigorífico.
• Sirva frio.

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