Escondinho light

Ingredientes

• 250 g de carne seca
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
• 250gr de carne moída
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
• sal
• 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado
• 1kg de mandioca bem cozida e espremida quente
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 pote de requeijão light
• 2 colheres (sopa) de quejo parmesão light ralado

Preparação

• De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes. No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
• Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais.
• Adicione sal, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve. À parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
• Preaqueça o forno. Arrume metade do purê numa fôrma refratária. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê. Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Perguntas

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