Escondinho light

Name: Escondinho light
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de carne seca; 1 cebola grande picada; 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal; 250gr de carne moída; 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado; sal; 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado; 1kg de mandioca bem cozida e espremida quente; 1/2 xícara (chá) de leite desnatado; 1 pote de requeijão light; 2 colheres (sopa) de quejo parmesão light ralado

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes. No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais.
Adicione sal, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve. À parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Preaqueça o forno. Arrume metade do purê numa fôrma refratária. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê. Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.