Cortar o caule das alcachofras, rente ao fundo. Cortar as pontas das folhas, com uma tesoura, uma a uma. Lavar bem, deixar alguns minutos mergulhadas em água com sal, para remover qualquer inseto que possa estar dentro da flor.
Lavar novamente e, ainda molhadas, enrolar uma a uma em papel manteiga. Colocar em um prato refratário. Levar o prato ao microondas por 16 minutos, na potência ALTA (100%). Deixar mais 2 minutos descansando, antes de retirar do forno.
Preparar o recheio, misturando a farinha de rosca, a salsa e o queijo parmesão. Desenrole as alcachofras. Utilizando 2 garfos, separar cuidadosamente as folhas externas para visualizar o fundo de "tapete" da flor.
Utilizando uma pinça grande de cozinha, retirar os pelinhos amarelos do centro da flor, cuidando para não machucar o fundo da alcachofra.
Colocar o recheio no meio de cada alcachofra. Cobrir com um fio de azeite e um pouco de pimenta.
Levar as alcachofras novamente ao microondas, por 3 minutos ou até o recheio ficar quente. Misturar a maionese, vinagre e tomilho, dividir em potinhos individuais.
Para comer, arrancar uma folha, mergulhar na maionese e raspar com os dentes. Depois de completamente desfolhada, coma o fundo da alcachofra junto com o recheio e a maionese.
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