Levar ao forno os pimentos a assar, por cerca de 20 min., a 200ºC . Saltear no azeite os alhos franceses. Quando estiverem molinhos, juntar as azeitonas e os cogumelos. Deixar cozinhar em lume forte, uns 5 mintuos.
Retirar os pimentos do forno, recheá-los com a mistura de vegetais e polvilhar com o queijo mozzarella.
Levar de novo ao forno por cerca de 20 min. ou até o queijo derreter e ficar com um cor douradinha.
Acompanhar com qualquer cereal , ou com mais veggies como foi o meu caso, ontem, ao almoço.
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