Fazer um refogado só com a cebola picada e a polpa de tomate. Juntar a carne picada e temperar com o louro e bastantes orégãos e deixar cozinhar. Temperar também com sal e pimenta. No final, retirar o louro e deixar ficar morno.
Lavar os pimentos inteiros, cortar-lhes o topo e tirar o "miolo" com as pevides e alguma daquela parte branca. Colocar num pyrex .
Mas, antes de rechear, com eles já limpos e arrumados, regar com água a ferver e ficam assim 5 minutos, tapadinhos.
Escorrer toda a água, e voltar os pimentos de boca para baixo para escorrerem bem.
Quando estiverem quase frios, rechear com o picado preparado e polvilhar com um pouquinho de queijo ralado, "arrumando-os" novamente no pyrex.
Regar com um fio de azeite e vão ao forno durante 30 minutos cobertos com alumínio. No final retira-se o alumínio e deixam-se gratinar. Acompanham com salada ou arroz.
Pimentões: Vermelho, Verde ou Amarelo?
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