Pimentos recheados com carne e tomates secos

Ingredientes

• 500g de carne de vaca picada
• fio de azeite
• folha de louro
• malagueta
• 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
• 2dl de vinho tinto e água quente q.b.
• pitada de sal
• pimenta moída q.b.
• 1 colher (chá) de coentros em pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de pimentão doce
• 1 colher (chá) de orégãos secos
• 12 tomates secos
• azeitonas descaroçadas q.b.
• 3 ovos cozidos
• queijo mozzarela

Preparação

• Num tacho colocar o azeite e fritar a carne com o louro e a malagueta, cerca de 10min..
• Assim que estiver frita juntar o concentrado de tomate, o vinho e adicionar os temperos.
• Deixar cozinhar 15min. adicionando mais vinho/água quente se necessário.
• Acrescentar os tomates secos cortados em cubos, as azeitonas cortadas e os ovos cortados.
• Rechear os pimentos e cobrir com o queijo.Levar, num pirex, ao forno, até que os pimentos estejam macios.

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