Sanduíche vegetariano com molho de laranja

Ingredientes

para o molho:

• 1/4 de xícara de suco de laranja natural
• 1 colher de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o sanduíche:

• 3 fatias de pão de forma integral
• 1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
• 1/4 xícara de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 colher de gergelim torrado
• 5 folhas de manjericão
• 1/4 xícara de cogumelo paris fresco cortado em finas fatias
• 1 ovo cozido picado
• 1/3 xícara de queijo cottage
• 1/2 xícara de folhas de rúcula ou agrião

Preparação

• Cozinhe os ovos. Em uma panela com água fervente, coloque os ovos de deixe cozinhar por aproximadamente 11 minutos, ou até que a gema esteja dura. Retire da panela e deixe esfriar.
• Descasque os ovos e pique-os em fatias. Tempere com sal e pimenta.
• Enquanto os ovos cozinha prepare os demais ingredientes. Pique os cogumelos frescos em fatias finas, pique as nozes e caso for usar, toste o gergelim. Reserve.
• Prepare o molho. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com a ajuda de um fouet, misture bem até que todos os ingredientes incorporem.
• Para a montagem, sobre uma fatia de pão, disponha em camadas a cenoura ralada, as nozes, o gergelim e as folhas de manjericão.
• Regue com metade do molho e cubra com outra fatia de pão. Por cima, arrume o cogumelo, o ovo, o queijo cottage e a rúcula .
• Regue com o restante do molho, cubra com a terceira fatia do pão e sirva.

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