Quiche light de espinafres com cogumelos

Ingredientes

Massa:

• 100 g farinha para bolos
• 100 g de farinha de trigo tipo 65
• 70 g azeite
• 1 ovo
• 5 colheres sopa de leite
• Sal

Recheio:

• 1 molho de espinafres
• 1 embalagem de cogumelos laminados (prefiro os frescos)
• 5 dentes de alho
• Azeite, sal, noz moscada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Leite (1/2 chávena)
• 1 colher de sopa de queijo da ilha
• 1 gema de ovo

Preparação

• Colocar na MFP os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Escolher o programa.
• Observe a massa e certifique-se que forma uma bola. Dependendo do tamanho do ovo, pode ter que acrescentar mais farinha ou mais leite.
• Em 15 minutos está amassado. Estenda a massa numa forma de tarte e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar.
• Num tacho, coloque os alhos, o azeite e os espinafres. Deixe estufar um pouco e junte os cogumelos. Quando o líquido estiver todo evaporado junte a farinha e tenha o cuidado de não parar de mexer. Vá acrescentando o leite aos poucos, como se estivesse a fazer béchamel. Junte o queijo e a gema. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos.
• Coloque este creme na base da tarte e leve ao forno quente por 25 minutos.
• Apague o forno, mas deixe lá a quiche por mais 20 minutos.

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