Quiche light de espinafres com cogumelos

Ingredientes

Massa:

• 100 g farinha para bolos
• 100 g de farinha de trigo tipo 65
• 70 g azeite
• 1 ovo
• 5 colheres sopa de leite
• Sal

Recheio:

• 1 molho de espinafres
• 1 embalagem de cogumelos laminados (prefiro os frescos)
• 5 dentes de alho
• Azeite, sal, noz moscada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Leite (1/2 chávena)
• 1 colher de sopa de queijo da ilha
• 1 gema de ovo