Pré-aquecer o forno a 200 º C. Saltear , até ficarem cozidos mas não secos e até deixar evaporar a maior parte da água, que os cogumelos vão largando Tapar a frigideira antiaderente ou a WOK um pouco e só depois é que juntei o molho de tomate.
Passar na picadora 1 2 3 os ingredientes do recheio ou então esmagar/picar tudo com a ajuda de um garfo ou esmagador de batata para puré. Espalhar metade do molho de tomate no fundo da travessa e colocar por cima 2 placas de lasanha.
Colocar sobre as placas metade do preparado de tofu e cobrir com mais 2 placas de lasanha, colocando o restante preparado de tofu por cima, finalize com mais 2 placas de lasanha.
Coloque o molho de tomate por cima, regando bem. Levar ao forno durante 30 m bem coberto com folha de papel de alumínio. Retirar o papel de alumínio, colocar as azeitonas laminadas e o queijo por cima e voltei a levar ao forno mais 5 m para gratinar e desta vez coloquei o grill. Decoreio c/ uma folha de manjericão fresco e é só servir. Acompanhei com uma enorme salada bem colorida.
Cada fatia tem cerca de 100/120 calorias. Uma refeição completa, bem saudavél e livre de gorduras.
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