Quiche azeitonas com espinafres e cogumelos

Ingredientes

• Meia embalagem de cogumelos brancos frescos
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de azeite
• sal.
• 1 cebola grande em tiras muito finas
• azeitonas pretas
• azeitonas verdes (q.b.)
• 1 courgete ralada grossa
• 1 alho francês- ralado grosso
• 1/2 molho de espinafres - 5 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 colher sopa de farinha de trigo sem fermento

ESPIGA:

• Pimenta branca
• Piripiri (Q.b.)

Preparação

• Passar por água os cogumelos, com os pés para baixo. Deixar nessa posição para escorrer bem a água. Cortá-los às fatias grossas.
• Numa frigideira anti-esturro, deitar os alhos partidos finamente e juntar os cogumelos. Tapar e cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando.
• Deitar numa tigela grande.: a cebola ás fatias, a courgete, as azeitonas descaroçadas e partidas aos bocadinhos, o alho francês, o sal, a pimenta, os espinafres cortados em tiras finas, mexer tudo muito bem. Juntar os cogumelos.
• Juntar depois os ovos já batidos, as natas e a farinha e 1 colher de azeite. Mexer tudo para ligar bem.
• Se gostar pode acrescentar um pouco de piripiri em pó. Verificar os temperos. Vai ao forno, pré- aquecido a 180º durante uns 30 minutos. Quando estiver quase cozida , enfeitar com algumas azeitonas.
• Verificar com o palito:
  Pode ser feita numa forma com fundo falso, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou numa forma anti-aderente.
• Retira do lume e deixa arrefecer até amornar. Desenformar.

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