Tempere o salmão com sal grosso, pimenta moida no momento e sumo de limão, deixe descansar cerca de 1 hora.
Descongele os espinafres. Entretanto prepare os legumes, depois de lavados fatie finamente os courgettes, a cenoura, e os cogumelos, fatie também as azeitonas.
Pré aqueça o forno. Corte um rectangulo de papel de aluminio, unte com azeite. Distribua os espinafres no centro da folha como se fosse uma "cama", por cima coloque camadas de cenoura, cogumelos e courgette, disponha o lombo de salmão e junte algumas azeitonas ás redelas.
Coloque sobre o salmão uma rodela de limão e por fim polvilhe com salsa e os oregãos. Regue com um fio de azeite.
Corte outra folha de aluminio do mesmo tamanho e coloque por cima do salmão, dobre as extremidades das duas folhas de todos os lados e feche bem.
Leve ao forno, num tabuleiro cerca de 10 a 15 minutos.
Com esta receita, seu salmão Gravlax será sempre um sucesso!
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