Lasanha com tofu e molho de tomates (vegana)

Ingredientes

• 500 g de massa para lasanha sem ovos

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola, picada
• 3 colheres (sopa) de alho picados
• 1600 g de tomate pelado
• 51/3 xícara de extrato de tomate
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Para o recheio:

• 1 kg de tofu firme
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1/4 xícara de salsa picada
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 800 g de espinafre congelado