Rocambole de proteína de soja (vegana)

Ingredientes

Para o rocambole:

• 200 g de PTS média
• 1 litro de água fervente
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de cheiro verde picado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 9 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de óleo de oliva
• Sal marinho a gosto

Para o recheio:

• 1 maço de espinafre cozido
• 5 colheres (sopa) de tofu esmigalhado
• Sal e cebola desidratada a gosto

Preparação

• Coloque a PTS em uma tigela e cubra com água. Espere hidratar (+/- 5 min) e depois esprema para tirar toda a água. Em uma panela, coloque o óleo de oliva e refogue a cebola, acrescente o cheiro verde, a cenoura e o molho de soja.
• Adicione a PTS hidratada e espremida. Deixe cozinhar por 5 minutos. Misture a farinha aos poucos até soltar da panela. Espalhe a massa sobre uma folha de papel do tipo filme.
• Numa tigela, misture o tofu com espinafre para fazer o recheio. Espalhe a mistura do recheio sobre a massa com cuidado, enrole a massa com ajuda do papel filme até um lado se unir ao outro.
• Feche bem a massa. Retire o papel e coloque o bolo em uma assadeira. Leve ao forno médio para assar até ficar dourado.

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