Nuggets de castanhas (vegana)

Ingredientes

Para os nuggets:

• 200 g de castanhas-do-pará
• 200 g de castanhas-de-caju
• 100 g de farinha de rosca
• 150 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de ervas desidratadas
• 1/4 de xícara de tofu firme
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 xícara de água quente
• 1 colher (chá) de caldo de vegetais em pó
• 2 colheres (chá) de levedo de cerveja
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino
• Óleo para fritar (ou assar)

Para empanar:

• 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
• 3/4 de xícara de água
• Farinha de rosca