Petitchef

Peru na cerveja

Prato Principal
8 porções
20 min
25 min
Médio
Une plat délicieuse qui s'accorde bien avec le riz pour donner plus de saveur.

Ingredientes

Número de doses: 8
suco de 3 limões

1 xícara (chá) de fubá

2 litros de água fervente

1 cebola grande

6 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de óleo

2 latas de cerveja branca

1 colher (sopa) de açafrão-da-terra

2 colheres (sopa) de sal


FAROFA:

300 g de bacon cortado em cubinhos

200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos

2 cebolas bem picadinhas

2 dentes de alho amassados

1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em

cubinhos

100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas

2 pimentas-dedo-de-moça picadas

sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas,

amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)

1 xícara (chá) de abacaxi picado

Preparação

  • Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos. Sobre o peru, jogue a água fervente . Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
  • À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal. Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
  • Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas. Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.
  • Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
  • Junte meio pimentão de cada cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e
  • Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente e 1 xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.

Fotos

PERU NA CERVEJA, foto 1
PERU NA CERVEJA, foto 2

Perguntas:






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