Petitchef

Peru na cerveja

Prato Principal
8 porções
20 min
25 min
Médio
Une plat délicieuse qui s'accorde bien avec le riz pour donner plus de saveur.

Ingredientes

8

FAROFA:

Preparação

  • Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos. Sobre o peru, jogue a água fervente . Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
  • À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal. Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
  • Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas. Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.
  • Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
  • Junte meio pimentão de cada cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e
  • Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente e 1 xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.

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PERU NA CERVEJA, foto 1
PERU NA CERVEJA, foto 2

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