Macarrão teriyaki com tofu (vegana)

Ingredientes

• 150 g de macarrão soba
• 225 g de legumes variados
• 100 ml de molho de soja light
• 300 ml de caldo de legumes
• 4 colheres de vinho de arroz
• 280 g de tofu de consistência firme
• 1/2 alho-poró
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca
• 1 colher bem cheia de hortelã fresca
• 1 colher bem cheia de coentro fresco
• 1 dente de alho grande
• 1/2 colher de gengibre fresco
• 2 colheres de óleo de gergelim torrado

Preparação

• Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
• Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
• Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo.
• Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.
• Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.

Perguntas

Título da receita