Macarrão teriyaki com tofu (vegana)

Name: Macarrão teriyaki com tofu (vegana)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: pt
Ingredients: 150 g de macarrão soba; 225 g de legumes variados; 100 ml de molho de soja light; 300 ml de caldo de legumes; 4 colheres de vinho de arroz; 280 g de tofu de consistência firme; 1/2 alho-poró; 1 pimenta-malagueta vermelha fresca; 1 colher bem cheia de hortelã fresca; 1 colher bem cheia de coentro fresco; 1 dente de alho grande; 1/2 colher de gengibre fresco; 2 colheres de óleo de gergelim torrado

Prato Principal

4 porções

25 min

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 4

150 g de macarrão soba

225 g de legumes variados

100 ml de molho de soja light

300 ml de caldo de legumes

4 colheres de vinho de arroz

280 g de tofu de consistência firme

1/2 alho-poró

1 pimenta-malagueta vermelha fresca

1 colher bem cheia de hortelã fresca

1 colher bem cheia de coentro fresco

1 dente de alho grande

1/2 colher de gengibre fresco

2 colheres de óleo de gergelim torrado

Preparação

Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo.
Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.
Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.

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