Rancho vegan

Ingredientes

• 70 g de soja
• 200 g de grão cozido
• 200 g de macarrão
• 1/2 couve lombarda
• 2 tomates maduros
• 1 cenoura + 1 dl de azeite
• 1 cebola + 2 alhos
• 3 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal, pimenta, 4 cravinhos e salsa

Preparação

• Coloque a soja a demolhar em água fria durante 15 minutos. Enquanto isso, salteie a cebola picada e os alhos, no azeite.
• Junte a cenoura em rodelas e tomate cortado em pedacinhos, a polpa de tomate e os cravinhos.
• Deixe cozinhar por 5 minutos e depois, adicione a soja com 200 ml da água onde foi demolhada.
• Junte ainda a couve lombarda cortada em pedaços, a massa, deixando cozinhar 10 minutos. Por fim, tempere com sal e pimenta, e acrescente o grão. Deixe cozinhar mais 5 minutos e retire.
  Sirva com salsa picada fresca.

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