“É só um punhadinho…”: o erro silencioso com castanhas que pode estar sabotando sua saúde

As castanhas têm um perfil muito diferente das nozes e amêndoas: elas fornecem principalmente carboidratos complexos, uma parcela interessante de fibras e muito pouca gordura. MyPersonalTrainer informa que, para 100 g de castanhas cozidas, há cerca de 180 kcal, 2 g de proteína, 1 g de gordura e quase 40 g de carboidratos complexos, além de antioxidantes naturais como o ácido gálico e elágico.

Humanitas confirma o bom teor de fibras e o baixo teor de gordura, elementos que ajudam a modular a absorção de açúcar e a evitar picos glicêmicos.

Não, não por si só. Como explica a nutricionista Simone Gabrielli em uma entrevista ao Cookist, as castanhas "não engordam por si só, mas devem ser consideradas pelo que são: uma fonte de carboidratos". Em outras palavras, não é necessário eliminá-las da dieta, mas aprender a colocá-las no contexto alimentar correto. Ao consumi-los, é aconselhável evitar outros alimentos ricos em amido, como pão, macarrão ou batata, na mesma refeição, a fim de manter o equilíbrio entre as diferentes fontes de energia.

O Dr. Roberto Mele, nutricionista do IRCCS Ospedale San Raffaele em Milão, entrevistado pela Fanpage, acrescenta que as castanhas "são ricas em carboidratos e quase não contêm gordura", e representam "uma fonte perfeita de energia natural para a estação fria". Mele também sugere porções práticas de referência: cerca de 50 gramas no café da manhã, ideal para um aumento de energia matinal, e 100 gramas no almoço, como uma alternativa equilibrada ao pão ou aos cereais.

Em suma, as castanhas não devem ser temidas, mas compreendidas: se consumidas com moderação e incluídas adequadamente nas refeições, elas podem se tornar um alimento valioso para quem busca sabor, energia e bem-estar, sem comprometer a silhueta.

1. Saciedade e controle do apetite graças às fibras e aos carboidratos complexos, também úteis para a regularidade intestinal.

2. Energia limpa e micronutrientes: potássio, magnésio, cobre e vitaminas do complexo B apoiam o metabolismo e a função muscular.

3. Índice glicêmico moderado se incluído adequadamente na refeição, com benefícios para aqueles que precisam controlar o açúcar no sangue.

4. Naturalmente sem glúten e grandes aliados na cozinha: assados, cozidos, em sopas ou em farinha para bolos e pães.

As calorias são importantes, mas as porções e o contexto são mais importantes ainda. A especialista Simone Gabrielli sugere como referência:

• Lanche: 3-5 castanhas descascadas, cerca de 20-30 g.
• Refeição: 80-100 g de castanhas em vez de pão ou massa.
• Combinações: com legumes, iogurte grego, peixe ou produtos lácteos com baixo teor de gordura para equilibrar a ingestão de carboidratos com proteínas e uma pequena porção de gorduras "boas

Café da manhã de outono

Comece o dia com energia e doçura natural: amasse de 4 a 5 castanhas cozidas em uma tigela de iogurte branco cremoso, acrescente frutas da estação, como peras, maçãs ou caquis, e cubra com uma pitada de canela. O resultado é um café da manhã de outono perfumado e nutritivo, perfeito para se recarregar sem açúcares refinados.

Refeição equilibrada

Para um almoço reconfortante e saudável, experimente uma sopa de legumes e castanhas: o sabor rústico das castanhas combina com a cremosidade do feijão ou das lentilhas para criar um prato repleto de carboidratos complexos, proteínas vegetais e fibras. Você pode substituir o pão por castanhas para obter uma versão mais digerível e naturalmente doce.

Acompanhamento inteligente

Transforme uma simples salada em um prato gourmet: adicione castanhas picadas e assadas em vez de croutons. Elas combinam muito bem com vegetais verdes folhosos, como espinafre ou rúcula, e um punhado de sementes de abóbora ou girassol. Crocantes e aromáticas, elas trazem uma irresistível nota outonal e um toque de elegância à mesa.

Pelo contrário , são alimentos saciantes, nutritivos e surpreendentemente versáteis que podem ser incluídos em qualquer dieta equilibrada.

Como vários nutricionistas italianos nos lembram, o segredo está na quantidade e nas combinações. As castanhas devem ser consideradas uma fonte de carboidratos complexos na refeição: por isso é importante não combiná-las com outros alimentos ricos em amido, como pão ou macarrão, mas complementá-las com proteínas magras e legumes da estação.

Assim, elas se tornam um ingrediente perfeito para criar pratos harmoniosos que combinam energia, sabor e leveza. Equilibrando tradição e saúde, as castanhas são mais do que apenas uma fruta de outono: elas são um prazer consciente, rico em história e calor, lembrando-nos de como até mesmo os sabores mais antigos podem ser aliados do bem-estar moderno.