Vatapá de abóbora (vegana)

Name: Vatapá de abóbora (vegana)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 kg de abóbora em cubos; 8 castanhas de caju; 4 castanhas-do-pará; 2 cebolas picadas; 2 dentes de alho; 1 xícara de tempero verde; 1/2 pão francês em cubos; 1 xícara de leite de coco light; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Outro

10 porções

Muito Fácil

45 min

157 Kcal

Preparação

Preparação10 min

Cozedura35 min

Cozinhe a abóbora e faça um purê. Bata no liquidificador as castanhas, a cebola, o alho e o tempero verde e o pão e em seguida misture-os com o purê de abóbora e leve ao fogo para cozinhar, com o azeite e o gengibre.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o leite de coco.