Doce de abóbora cremoso

Ingredientes

• 1 kg de abóbora de pescoço (descascada e picada em cubos pequenos)
• 1/2 kg de açúcar cristal
• 2 pauzinhos de canela
• 4 cravos da índia
• 1 xíc. de coco (ralado)

Preparação

• Em uma panela grande coloque a abóbora, o açúcar, a canela e o cravo. Despeje meio copo pequeno de água para evitar que o açúcar caramelize no fundo da panela;
• Mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver e a abóbora começar a soltar água. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, até a abóbora começar a se desmanchar;
  
  *Não abandone a panela em hipótese alguma. Não precisa mexer o doce tempo todo, mas dê uma misturada de vez em quando para evitar do açúcar queimar.
• Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais uns 5 minutos ou até que o doce comece a se desprender do fundo da panela.
  
  *Se depois de 40 minutos de cozimento a abóbora não tiver se desmanchado por completo, use um amassador de batatas ou um garfo para amassá-la na própria panela.
  
  *Não deixe o doce ficar por muito mais tempo no fogo além dos 40 minutos. O açúcar começa a caramelizar e o seu doce pode ficar escuro.
  
  *O ponto do doce fica a seu critério. Quanto mais tempo no fogo, mais duro.

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