Em uma panela grande coloque a abóbora, o açúcar, a canela e o cravo. Despeje meio copo pequeno de água para evitar que o açúcar caramelize no fundo da panela;
Mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver e a abóbora começar a soltar água. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, até a abóbora começar a se desmanchar;
*Não abandone a panela em hipótese alguma. Não precisa mexer o doce tempo todo, mas dê uma misturada de vez em quando para evitar do açúcar queimar.
Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais uns 5 minutos ou até que o doce comece a se desprender do fundo da panela.
*Se depois de 40 minutos de cozimento a abóbora não tiver se desmanchado por completo, use um amassador de batatas ou um garfo para amassá-la na própria panela.
*Não deixe o doce ficar por muito mais tempo no fogo além dos 40 minutos. O açúcar começa a caramelizar e o seu doce pode ficar escuro.
*O ponto do doce fica a seu critério. Quanto mais tempo no fogo, mais duro.
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