Pudim de abóbora e côco com caramelo de laranja

Ingredientes

Pudim:

• 500 g de abóbora em pedaços escorrida ou assada
• 250 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 50 g de côco ralado
• 3 ovos
• 50 g de manteiga

Caramelo de laranja:

• 1 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de água
• 1/4 chávena + 2 colheres de sopa de sumo de laranja
• Raspa de 1 laranja
• 1 colher de sobremesa de Triple sec ou Licor Beirão