Pudim de cenoura

Ingredientes

• 4 Ovos
• 500 g de cenoura cozida
• 200 g Açúcar
• 50 g Margarina
• 2 Colheres de sopa de coco ralado
• 1 Colher de sopa de farinha maizena
• Caramelo líquido

Preparação

• Coza a cenoura, escorra-a muito bem. A melhor forma de retirar a água em excesso e colocá-la num pano e apertá-la bem. Caramelize a forma.
• Bata os ovos com o açúcar, junte-lhe a cenoura cozida e esmagada e a margarina amolecida.
• Acrescente o coco ralado, misture e por fim adicione a farinha maizena.
• Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos com a temperatura a 180º.

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