Bolo pudim de cenoura e coco

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 50 g de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação

• Com o açúcar, faça o caramelo e forre uma forma. Reserve.
• Bata as gemas, a margarina, o leite condensado, o leite e o coco ralado. Junte depois a cenoura ralada. Reserve.
• Bata as claras em castelo e junte o fermento. Incorpore as claras delicadamente à massa de cenoura e despeje na forma reservada.
• Leve a cozer em banho-maria, no forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia quase limpo.
• Deixe arrefecer e leve à geladeira . Sirva gelado.

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