Pudim de são tomé - quindão

Ingredientes

• 125 g açúcar - para o caramelo
• 300 g açúcar
• 2.5 dl água
• 6 gemas
• 4 ovos
• 125 gr de côco ralado
• raspa de 1 limão

Preparação

• Comece por fazer um bom caramelo, não muito queimado, com o açúcar e reserve.
• Seguidamente ferva o açúcar com a água 5 minutos e reserve. Numa tigela coloque o coco e a calda, mexendo bem, adicionando a raspa do limão.
  Deixe arrefecer.
• Quando frio, misture os ovos e as gemas e mexa bem. Verta na forma e leve ao forno em banho maria cerca de 40 minutos.

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