Pudim de coco frio com frutos vermelhos

Ingredientes

• 320 g de açúcar
• 20 g de frutos vermelhos congelados
• 100 g de coco ralado
• 3 claras
• 3 dl de natas
• 1 dl de leite
• 5 folhas de gelatina
• 1 casca de limão
• óleo para untarssq

Preparação

• Deite os frutos vermelhos para um tacho, junte 120 g do açúcar, mexa, leve ao lume brando e deixe ferver ate ficar com a consistência de doce.
  retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer.
• Ponha as folhas de gelatina a demolhar em agua fria.
• Noutro tacho, junte o resto do açúcar com o coco ralado, o leite e a casca de limão e leve ao lume, mexendo sempre, durante 2 minutos.
• Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa bem.
• Bata as natas em chantilly e, à parte, bata as claras em castelo.
  Adicione o chantilly à mistura de coco, envolva, junte depois as claras em castelo e envolva novamente.
  Unte uma forma com óleo, verta-lhe a mistura anterior e leve ao frigorífico ate solidificar.
• Na hora de servir, desenforme e regue com o doce de frutos vermelhos.

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