Pudim de amêndoa e coco

Ingredientes

• 660 g de açúcar
• 150 g de coco ralado
• 150 g de amêndoa em pó
• 6 gemas + 4 ovos
• 1 casca de limão
• 2, 5 dl de água

Preparação

• Fazer o caramelo, com 160 g do açúcar e caramelizar uma forma. Levar ao lume 500 de açúcar com a água e a casca de limão.
• Deixar ao lume até ficar em ponto de pérola. Adicionar depois o côco e a amêndoa. Envolver e retirar do lume.
• Bater bem os ovos e as gemas e juntar-lhe o preparado anterior. Mexer bem. Verter para a forma e levar ao forno a 180º, em banho-maria, durante 45 minutos.

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