Petitchef

Azevias

Aperitivo
8 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
Aqui é uma receita (lucros) para seus convidados e é rápido preparar.

Ingredientes

Número de doses: 8

Recheio:

1 kg de grão

750 g de açúcar


Canela em pau

3 gemas

Amêndoa moída ou côco ralado


Massa:

500 g de farinha

3 a 4 colheres de gordura (mistura de banha e margarina)

1 cálice de aguardente

sal

Água quente

Preparação

  • Recheio:
    De véspera coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e reduz-se a puré.
    Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos.
  • Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca do limão. Deixa-se ferver mexendo até se ver o fundo do tacho.
  • Retira-se, juntam-se as gemas e a amêndoa moída ou o côco ralado e leva-se o preparado novamente ao lume. Quando as gemas e a amêndoa estiverem cozidas apaga-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
  • Massa:
    Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras derretidas num pouco de água morna temperado com sal.
  • Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna. Amassa-se bem e deixa-se repousar em ambiente temperado.
  • Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e coloca-se um pouco de recheio. Cortam-se as azevias em meia lua fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar e canela.
  • Se lhe sobrar massa faça filhoses, estenda-a, corte rectângulos, faça alguns recortes no meio e frite-a. Polvilhe com açúcar e canela.





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