Pudim de tapioca com cocada queimada (ritinha)

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de chá ou 160 gr de farinha de tapioca
• 2 xícaras de chá de açúcar ou 320 g
• 5 ovos
• 100 g de coco ralado
• 50 g de manteiga derretida

Para a cocada queimada:

• 100 g de coco ralado
• 2 xícaras de chá ou 320 de açúcar.
• ½ xícara de água.

Preparação

• Deixar a tapioca de molho na mistura de leite na geladeira por aproximadamente 6 horas. Bata no liquidificador a tapioca e os demais ingredientes.
• Para a cocada queimada:
  Queimar o açúcar até ficar um caramelo claro, despeje a água e deixe no fogo baixo até formar uma calda grossa. Junte o coco e se precisar coloque mais água para afinar um pouco.

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