Pudim de laranja e porto
Uma versão de pudim de laranja com vinho do Porto, dois sabores que se unem na perfeição e tornam esta sobremesa irresistível.
Ingredientes
Preparação
- Leve ao lume o leite com a casquinha de laranja e deixe ferver. Após ferver cerca de 1 minuto retire do lume e rejeite a casquinha de laranja. Reserve o leite e deixe arrefecer.
- Entretanto, misture o açúcar com a maisena. Adicione os ovos 1 a 1 batendo muito bem entre cada adição.
- Acrescente a raspa de laranja e o vinho do porto ao leite já frio. Misture bem.
Junte o preparado do leite ao preparado dos ovos e bata cerca de 1 minuto em velocidade média. Reserve. - Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido.
Verta o preparado do pudim na forma e leve a cozer em banho-maria entre 50 minutos a 1 hora. - Depois do pudim estar cozido, retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Desenforme e guarde no frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir.
Dicas e Conselhos
O que o vinho do Porto acrescenta ao pudim de laranja?
O vinho do Porto adiciona profundidade e sofisticação ao sabor do pudim de laranja. Com notas adocicadas e frutadas, ele realça o frescor da laranja sem sobrepor, criando um equilíbrio perfeito entre o cítrico e o licoroso. Além disso, o Porto intensifica o aroma do pudim e deixa um leve toque caramelizado, especialmente quando incorporado na calda. É uma ótima escolha para quem deseja transformar uma sobremesa simples em algo mais especial e com um toque português autêntico.
Qual tipo de vinho do Porto usar no pudim de laranja?
Para pudins de laranja, o mais indicado é o vinho do Porto Ruby, que tem notas frutadas, doces e vibrantes, combinando bem com o sabor cítrico. Ele traz mais corpo à sobremesa sem torná-la pesada. Também é possível usar o Porto Tawny, que possui aromas mais envelhecidos e tostados, para uma versão mais complexa e marcante. Evite usar versões muito secas ou brancas, pois podem contrastar demais com o perfil doce do pudim. Uma dose generosa, mas equilibrada, é o suficiente para dar o charme à receita.
O pudim de laranja com vinho do Porto fica alcoólico?
Não, o pudim de laranja com vinho do Porto não fica com sabor de álcool forte, principalmente se o vinho for reduzido ou assado junto com os demais ingredientes. O álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o aroma e o sabor adocicado característico do vinho. Se preferir um toque mais pronunciado do Porto, é possível adicionar um fio na calda final, já fria, mas com moderação. Assim, o pudim mantém sua elegância sem ficar enjoativo ou exagerado no álcool.
Como servir o pudim de laranja com vinho do Porto?
Esse pudim pede uma apresentação à altura! Sirva-o bem gelado, desenformado com uma calda brilhante feita com o próprio vinho do Porto reduzido com açúcar e um pouco de suco de laranja. Uma sugestão elegante é acompanhar com raspas finas de casca de laranja ou lascas de amêndoas torradas para dar textura. Ele combina muito bem com um cálice do próprio vinho do Porto ou até uma bola de sorvete de baunilha para contrastar temperaturas. É uma sobremesa ideal para jantares especiais ou ceias.
O pudim de laranja com vinho do Porto pode ser feito com antecedência?
Sim, e aliás, ele fica ainda melhor no dia seguinte! Como todo pudim, essa versão com vinho do Porto precisa de algumas horas na geladeira para firmar bem e desenvolver o sabor. Prepará-lo com antecedência — de preferência na véspera — garante uma textura mais cremosa e um sabor mais apurado. Basta armazená-lo na geladeira, bem coberto, e só desenformar pouco antes de servir. A calda com vinho também pode ser feita antes e reaquecida levemente ou servida fria, dependendo da preferência.
CozinhaAromatica Perguntas
Queria saber pf se este pudim pode ser feito em panela de pressão e qual o tempo de cozedura? obrigada! Alcina Borges
Sim, a cozedura pode ser feita na panela de pressão, 30 minutos será o suficiente.
Título da receita
Comentários
Esse é nota mil.
Obrigado!
à VOU SEGUIR ESTA RECEITA PARECE-ME MUITO BOM ADORO PUDINS
Obrigado!
Nem vou comentar, há pessoas ordinárias
Concordo... enfim!
A farinha maisena ajuda na firmeza do pudim pois contém amido, pode substituir por farinha normal sem fermento ou fécula de batata. Se preferir pode omitir da receita, o sabor na muda tem é de ter cuidado quando desenformar pois fica menos firme